乳化原理是什么？

更新时间:29-02-2020

摘要:

　　在超声波能量的作用下，把两种或两种以上的不相溶液体混合在一起，其中一种液体也相对均匀分散在另一种液体之中， […]

　　在超声波能量的作用下，把两种或两种以上的不相溶液体混合在一起，其中一种液体也相对均匀分散在另一种液体之中，形成了乳液状的液体，而形成的这种过程，就叫超声波乳化。

　　超声乳化是由空化现象引起的。穿过液体的超声波使其连续地进行压缩和膨胀。高强度的超声波提供了分散液相所需的能量。当达到最大压力时，在内聚力较弱的点处，产生液体破裂。这种破裂之后，在发生破裂的点处出现超压，并发现存在一些空腔。在这些空洞中，液体溶解的气体以气泡的形式在短时间后爆炸。

　　为了稳定新形成的分散相液滴以防止聚结，将乳化剂（表面活性物质，表面活性剂）和稳定剂加入到乳液中。将最终液滴尺寸分布维持在与超声分散区中液滴破裂后进行分布时的相等水平。

　　空化过程受超声波频率和强度的影响，体中空化的出现，在很大程度上取决于液体悬浮未溶解气体的存在，气体的存在似乎起到了催化剂作用。在一定的压力下，空腔的形成在一定程度上取决于发展时间和超声频率。超声乳化过程代表了对立过程之间的竞争。因此，有必要选择合适工作条件和频率，以便破坏效应占主导地位。

　　超声波空化效果

　　要制备水包油型乳液，其极限声强比制备油包水型乳液的极限声强要低得多。声场的类型影响乳化过程，即施加一定的行波。与施加一些静止波相比，过程效率提高了。这可以通过以下事实来解释：在静止波场中，与分散相反的过程，即凝结占优势。

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